当店のからすみは、約20年前店主が地元長崎での和食の修業時代に、修業先の当時60代のご夫婦が営む割烹店で唯一秘伝の製法を受け継ぎ教えて頂いた製法を元にしております。そしてそれから独自の研究、研鑽を重ねてまいりました。 　私が大学卒業後の20代、飲食店勤務を経て、長崎の老舗の割烹で料理を学ばさせて頂きました。 　修業先の大将は当時60代でしたが、若かりし日に戦後の関東の料亭、築地や赤坂の名だたる銘店で修業を重ね、昭和30年代後半には、神奈川　大磯の吉田茂元総理大臣の別荘にて料理人を務めた方でした。 　私が修業時代にも、新橋演舞場、北陸のお寺さん、京都の老舗の呉服屋さんなど全国の錚々たるお客様に贈答品などでご利用頂いておりました。 その味に負けぬよう、研鑽を重ねてまいりました。　カラスミ造りを学び、20年。　当店は、開店して10年目となります。 　これまで大きくは告知せず、当店を可愛がって頂いているプロスポーツ選手の方々や、当店に来店された事のあるお客様しかご案内してきませんでしたが、数年前に修業時代の大将も亡くなり、この唯一無二のからすみの味は絶やしてはいけないと思い、今回、沢山の方の贈答品のお役に立てましたらという想いでご案内させて頂いております。 　通常のからすみの製造方法の約3倍の時間をかけ独自の味わいに仕上げました。当店のからすみは熟成を重ね、独自の味わい深さを追求し、秘伝の製法でのひと手間に加え、仕上げの天日干しの日の天候、湿度、風などにも拘り、仕上げております。 　食感は独特で博多の明太子と一般的なからすみの中間ぐらいの独自の市触感です。 　食べやすく口どけの良く、お酒との相性も抜群です。 　日本酒や高級白ワイン、シャンパンと共にお召し上がり下さい。 　また少し炙って、からすみ茶漬けにしても美味しくお召し上がり戴けます。 　贈答品としてどなた様にお送りしても喜ばれる一品です。 ※商品はクール便でのお届けとなります。